MOUSSE ANDINO DE QUINUA Y AGUAYMANTO CON STEVIA

INGREDIENTES:

• 250 gr de quinua
• 300 gr de chantilly vegetal
• 100 gr de queso crema
• 1/2 taza Leche fresca
• 6 unid. Filtrantes NutraStevia
• 4 unid. de yemas de huevo
• 20 gr Colapez
• Canela
• Clavo de olor
• 500 gr de aguaymanto
• 100 ml de agua
• 4 sachets Nutrastevia

ELABORACIÓN:

#1.-

Sancochar la quinua con clavo de olor, canela y los 6 filtrantes Nutrastevia.

#2.- 

Aparte, calentar la leche y agregar la yema de huevo colado, la quinua y el chantilly batido.

#3.-

Poner el queso crema en baño maría y añadir a la mezcla.

#4.-

Por último, hidrogenar la colapez y añadir al preparado, batir hasta que la mezcla se unifique.

COULIS:

Sancochar los aguaymanto ya picado con 100 ml de agua más 4 sachets, por último licuar, colar y dejar enfriar.

DECORACIÓN:

Vaciar una porción de mousse andino en un recipiente chico y agregar una cucharada de coulis de aguaymanto y colocar encima una fruta con las hojas hacia arriba.