Tipos y clases de Stevia

Mucha gente cree que todos los tipos de stevia, es lo mismo, sin embargo, hay muchas diferencias entre cada tipo. La dulzura de la Stevia depende esencialmente de un conjunto de condiciones geográficas como el suelo, el clima, la altitud, y sobre todo la variedad cultivada. Para comparar y describir una planta Stevia, es obligatorio tener en cuenta dos aspectos muy importantes:

La stevia rica en esteviósido libera un regusto ligeramente amargo. Sin embargo, este ingrediente activo estimula el páncreas y ayuda a producir la insulina en pacientes con diabetes tipo II.

La stevia que contiene un alto porcentaje de rebaudiósido A tiene un sabor más cerca de aroma de azúcar. Tienen un sabor más noble de las hojas o extractos.

Orígenes

La primera planta de stevia es originaria del sur de Paraguay, cuyo territorio se caracteriza por la existencia de lagos, ríos, altitud de 800 metros; coincidencia o no también crece en esta zona muchas setas comestibles con un valor nutricional y medicinal.

Los indios guaraníes son los primeros que han utilizado esta exótica y majestuosa planta para endulzar sus bebidas y comidas.

Emitida en todo el mundo

El cultivo de Stevia se inició a partir del año 1901. La primera fábrica fue creada por el Dr. Moisés Santiago Bertoni, y al mismo tiempo, el químico Reabaudi Ovidio fue capaz de aislar los principios edulcorantes químicos.

En 1908, se inició en Puerto-Bertoni el primer cultivo comercial en Paraguay. Este fue el punto de partida para los empresarios, los europeos y científicos asiáticos que empezaron a  interesarse en gran medida en el desarrollo y el estudio de la planta Stevia.

Hoy en día, la Stevia es el producto de consumo con más proyección de crecimiento en el planeta: ¡puede convertirse en el segundo después de la gasolina!

Cómo crece la Stevia

La Stevia ahora crece en todo el mundo, ya sea en macetas, huertos, jardines o en invernaderos.

La variedad de las regiones donde se cultiva Stevia juega un papel importante en la determinación de su sabor; el terreno, el clima y los tratamientos utilizados influyen en el sabor de las hojas y por lo tanto, los derivados.

Geográficamente, hay dos regiones principales que producen Stevia: América Latina, donde se originó, y Asia-Pacífico.

La planta de Stevia se puede cosechar una vez por temporada, el rendimiento es de 5 gramos o 20 gramos por planta por año, puede obtener 2 gramos de edulcorantes refinados (glicósidos de esteviol). Por tanto, necesita un año para producir lo que una persona puede consumir en un día.

Hay cuatro especies de plantas de stevia importantes desde un punto de vista comercial: Stevia criollo o nativo, Morita II Stevia, Stevia Eiritee y Stevia JBB.

Las diferencias fundamentales entre criollos y variedades indígenas son las plantas y los contenidos de los glicósidos de esteviol criando.

Aunque la Stevia original puede ser reproducida a partir de semillas y muy adaptable a diferentes condiciones agroambientales, su rendimiento sólo está produciendo el 12% de glicósidos de esteviol.

Plantas Morita II pertenecen a variedades que sostienen un alto porcentaje de rebaudiósido A; que crecen mejor en climas tropicales, tiene un sabor más noble y más dulce que otras especies. Contiene alrededor de 10 a 12% rebaudiósido A y 02.04% de esteviósido, pero la cultura de este tipo de Stevia requiere más trabajo y atención.

JBB es una planta Stevia desarrollado por el japonés farmacéutica Stevia JBB, para optimizar la producción de Stevia tallos y sacar ventajas muy importantes de la alta presencia de antioxidantes en el contenido del vástago de Stevia.

Stevia Eirete es desarrollado por el Instituto Nacional Agronómico de Paraguay; su cultura no permite la reproducción por semilla y produce un promedio de 19% de los edulcorantes totales.

Como se ha indicado, todas las hojas de Stevia son diferentes y tienen muchos sabores; hay stevia de baja dulzura y características aromáticas; y otros cuya calidad están estandarizados y ofrece un mejor sabor.

Nuestras hojas de Stevia de Nutrastevia, son de la mejor calidad con un sabor incomparable.

La cosecha de Stevia

En el momento de la cosecha, las plantas de Stevia están adornadas con hermosas hojas verdes, fuertes y organizadas en parejas desde la parte inferior de la planta, con sus botones florales listos para estallar. Es en este momento que la concentración óptima es suave, fluye a un sabor dulce de las hojas con una textura similar a las hojas de menta.

Cada planta tiene entre 50 y 60 hojas en pares y cada hoja es única, todos estimulan el sabor del azúcar y dulce de manera notable. Cada hoja es un dulce natural elaborado por arte de magia; sólo cuatro elementos naturales: el agua, el sol, los nutrientes del suelo y el aire. Una vez secas, las hojas están listas para ser consumidas o transformadas, como en polvo de extracto de Stevia.

Y este es uno de nuestros productos favoritos. Es que en NutraStevia nos ocupamos de que cada hoja de Stevia no pierda sus propiedades durante el proceso para entregar el máximo de beneficios.

Hojas de Stevia

Las hojas de Stevia nacen en los tallos de la planta, que son pequeños: de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, la porción más ancha de la hoja está en el medio de la parte superior y la mayoría de la concentración de esteviol glucósidos lo que supone el 23% de su peso seco.

Los agricultores, para obtener las hojas verdes de Stevia secas, utilizan un proceso en seco que es el método de secado al sol: con este método la planta Stevia natural es simplemente cortada y expuesta al sol para permitir que las hojas se separen.

El proceso de extracción de los glicósidos de esteviol

Las hojas de Stevia se colocan en agua tratada o alcohol (siempre usamos el agua), hervida y después se deja  enfriar durante aproximadamente una hora; aquí es donde comienza la transformación.

Después de un período de 12 horas de remojo, las hojas se enjuagan y que da un té negro.

Este té negro se coloca a fuego lento durante un período de 18 horas; gran parte de la humedad se evapora y el líquido se torna de color marrón oscuro con una alta concentración de glucósidos de steviol, clorofila, minerales, aceites y otros ingredientes en las hojas: aquí es la diferencia entre nuestro producto Nutrastevia entre otros productos que ofrecen de Stevia.

Entre otras propiedades y beneficio que ofrece la planta de Stevia, NutraStevia te ofrece los mejores productos hechos a base de hojas selectas de stevia, para que te sigas beneficiando de todo lo que esta maravillosa planta te puede ofrecer. ¡Atrévete a probarla!