Galletas integrales de almendra con Stevia

Sabemos que la mezcla de harina y azúcar resulta fatal para quienes buscamos perder peso este verano pero somos conscientes también que es bastante difícil dejar de lado esos antojitos por comernos un postrecito, un dulcecito o algo que acompañe nuestros cafés de tardecita. Por ello, y para que no quedes fuera de disfrutar de los deliciosos postres de estación, aquí te dejamos una tentadora opción para que puedas preparar unas ricas, sencillas y saludables galletas integrales con almendras, y endulzadas con Stevia.

De las almendras se desprende un rico aceite que es saludable pues contiene grasas y omega 9 –similares a las del aceite de oliva- y buenísimo para el organismo, además de contener calcio, proteínas y vitamina E, que son de gran ayuda para una dieta sana. Son también deliciosas y fáciles de aplicar e incluir en cualquier receta, ya sean: picadas, rayadas, enteras, o de cualquier manera en que quieras presentarlas; y por su sabor pueden ser usadas tanto en dulces como en salados.

Estas galletas hechas con almendras y endulzadas con Stevia, este edulcorante 100% natural que en la actualidad se viene posicionando como una excelente y la mejor alternativa al azúcar convencional, puesto que no aportan ni una sola caloría y no engorda. La harina utilizada es integral que tampoco aporta ningún hidrato de carbono.

Acompáñanos a descubrir estas buenísimas y crujientes galletitas. Esta receta está hecha con base en dos bandejas del horno llenas.

Ingredientes:

200 gr. de harina integral

75 gr. de almendras picadas

02 huevos frescos

01 cucharadita de Stevia en polvo NutraStevia

Aceite de oliva extra virgen (a gusto)

½ cucharada de canela

Ralladura de un limón

01 cucharadita de levadura en polvo

¿Cómo lo hacemos? Es sencillísimo. Lo primero que harás será mezclar las almendras picadas junto con la Stevia en polvo, para que después le agregues los 200 gr. de harina integral junto con la piel del limón rallada y la media cucharada de canela en polvo.

Luego de que esta mezcla se torne colorida, le añadimos el aceite de oliva al gusto y los dos huevos, y comenzamos a mezclar constantemente hasta que se vaya formando una masa homogénea y dura.

A esta masa la dividimos en tres porciones y la hacemos bolita para después envolverla en papel film y llevarla a la refrigeradora por lo menos durante una hora.

Luego de ese tiempo, sacar la masa del refrigerador y comenzar a amasar, recuerda que debes poner un poco de harina suelta en la mesa antes de proceder a amasar la mezcla con ayuda de un rodillo. Que el grosor de la masa al aplanar quede de ½ centímetro para que las galletas no sean muy delgadas.

De inmediato, darles forma con ayuda de un cortador o molde, y en caso de no tener puedes utilizar un vaso o taza para darle una forma redondeada a tus galletas. Colocarlas sobre la bandeja del horno (este deberá estar previamente calentado a 170° y untado con un poco de aceite de oliva).

Luego de 10 ó 15 minutos, puedes retirarlas del horno y ponerlos sobre un plato y ¡listo! A disfrutar de unas deliciosas galletas integrales con Stevia que te gustarán tanto por su sabor como por conocer que no perjudican para nada tu salud.