FAQs
PREGUNTAS FRECUENTES
Sobre la stevia
La stevia es un edulcorante natural que proviene de Stevia rebaudiana, una planta ancestral de hojas verdes que crece en América del Sur. El alto contenido de glucósidos de esteviol que se encuentran dentro de sus hojas es lo que lo hace tan importante.
Son componentes naturales presentes en el extracto de stevia que le confieren sus propiedades edulcorantes, destacando el esteviósido y el rebaudiósido dentro de este grupo.
El uso del extracto de stevia ha sido aprobado por los siguientes organismos internacionales:
Comisión del Codex Alimentarius (CAC)
Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)
Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA)
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
Los extractos de glucósido de esteviol han revolucionado la industria alimentaria mundial de edulcorantes ya que tienen múltiples aplicaciones dentro de la elaboración de bebidas a base de frutas y leche, postres, yogur, dulces, productos de confitería, productos frutales y suplementos dietéticos entre otros. Los extractos son aptos para cocinar ya que son termoestables, a diferencia de algunos edulcorantes artificiales como el aspartamo. Sin embargo, no son adecuados para determinados productos de confitería como los de chocolate o glaseado ya que carecen de propiedades emulsionantes.
La stevia aporta cero calorías a la dieta y es el único edulcorante natural totalmente seguro para el consumo habitual y de por vida. También es seguro para aquellos a quienes se les aconseja no consumir azúcar, como es el caso de los diabéticos y las personas que siguen dietas prolongadas.
Sobre NutraStevia® y la Stevia
NutraStevia es un edulcorante formulado a base de glicósidos de esteviol al 90%, que se extraen de las hojas de Stevia rebaudiana.
NutraStevia no contiene azúcar. Su fórmula consiste en extracto de stevia con 90% de glucósidos de esteviol y maltodextrina.
La maltodextrina es un producto obtenido del almidón de maíz. Es un polvo blanco soluble en agua y de sabor neutro o ligeramente dulce. Se utiliza como agente de volumen. La maltodextrina es fácilmente digerible y no eleva los índices glucémicos.
La maltodextrina se mezcla con el edulcorante como agente portador para lograr una dosis fácil y común equivalente al azúcar. De esta forma se consigue una dosis sencilla e ideal.
Los edulcorantes NutraStevia no influyen en la dosis necesaria de insulina y pueden ayudar a las personas con diabetes a seguir su dieta y reducir los carbohidratos. Comer edulcorantes NutraStevia en lugar de azúcar es el primer paso en el control diario de la diabetes. Tenga en cuenta que mantener un nivel constante de glucosa en sangre, llevar una dieta saludable y hacer ejercicio es de vital importancia para tratar con éxito la diabetes.
A diferencia del azúcar, los edulcorantes no producen carbohidratos fermentables ni ácidos que dañen los dientes. Por eso\no provocan caries pero reducen el riesgo de que aparezcan, contribuyendo así de forma natural a la atención odontológica de niños y adultos.
Los edulcorantes NutraStevia no contienen componentes de trigo y su consumo es adecuado para personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten, así como para veganos.
Los edulcorantes NutraStevia no contienen alérgenos como frutos secos, soja o almidón de patata.
En general, a la hora de hornear hay que tener en cuenta que los edulcorantes endulzan considerablemente más que el azúcar. Esto significa que la cantidad requerida de edulcorante es menor que la cantidad indicada de azúcar. Por otra parte, los edulcorantes proporcionan una masa inferior a la del azúcar, por lo que esto puede influir en el volumen de masas y rellenos. Además, los edulcorantes no tienen capacidad para unir la masa, por lo que no son adecuados para todo tipo.
Sí, todos los productos NutraStevia tienen la certificación HACCP. Esto se logró cumpliendo rigurosos estándares de higiene en los procesos de producción.
Esta certificación permite a NutraStevia consolidar los controles necesarios para obtener un producto higiénico y de alta calidad. De esta manera, la empresa mantiene su compromiso y exigencia de satisfacer a sus clientes de forma segura y consistente.
NutraStevia y sus productos están respaldados por un proceso productivo adaptado a la normativa sanitaria a un nivel superior, cumpliendo todos los estándares de seguridad alimentaria en los procesos productivos. Por esta razón, cuenta con los únicos productos a base de Stevia con certificación HACCP en Perú.